☆お店レシピその4☆ぬか漬け
Description
食育の日協力店「キッチンやの」で提供している優しい味のぬか漬けレシピを大公開☆時間のある今こそチャレンジしてみませんか！
新潟市
材料
（3.6ℓタッパー使用）
ぬか粉
700～750ｇ
水
540ｇ
塩
10～20ｇ
キャベツの葉の外側など（捨て野菜用）
適量
削り節
5～10ｇ
酒
大さじ1
作り方
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1
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鍋に水を入れ、塩を入れて沸騰させる。沸騰してから2～3分したら火を止める。冷ましておく。
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2
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タッパーに、（1）を入れ、ぬか粉を入れる。手でよく混ぜ合わせる。かたさの目安は、耳たぶくらいのやわらかさにする。
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3
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毎日、朝夜２回空気を入れ替えるように手で混ぜる。保存は、冷蔵庫ではなく、常温で行う。
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4
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10日前後すると発酵のサインの香りに移る。この時に、捨て野菜を漬ける。これを５日間くらい続ける。
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5
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ぬか床を作り始めて14日くらいしたら、酒、削り節を加える。（この時、ぬかの状態はツヤがあり、しっとり感がある。）
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6
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ぬか床を作り始めて20日くらいすると、ぬか床らしくなるので、野菜を漬ける。4日後、おいしく食べられる。
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7
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夏になると半日で浅漬けが食べられる。
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8
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☆キッチンやのレシピその1☆ハンバーグ（レシピID：6254147）
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9
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☆キッチンやのレシピその2☆しょうが焼き（レシピID：6253821）
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10
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☆キッチンやのレシピその3☆茜いろのドレッシング（レシピID：6254204）
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コツ・ポイント
おうちでオリジナルのぬか漬けを作ってみませんか。お好きな野菜を漬けて、楽しんでみてください♪
このレシピの生い立ち
おうちで食事をする機会が多くなっていることから、おうちでも楽しく食事をしてもらいたいと考え、食育の協力店の「キッチンやの」さんよりご協力していただきました。お店では、35年もののぬか床を使ったぬか漬けを提供しています！
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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新潟市
