海鮮ちらし寿司(ひな祭りのお寿司)
作り方
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1
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米酢に砂糖と塩を加えよく混ぜる。
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2
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「1」を炊き立てのご飯に回しかけ、ご飯粒をつぶさないよう切るように混ぜる。冷ましておく。
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3
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「ヅケまぐろ」を作る。みりんと酒を合わせ50〜60秒チンしてアルコール分を飛ばし、醤油と合わせ、冷ましておく。
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4
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バットに食べやすいサイズに切ったまぐろを並べる。
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5
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「3」のタレに漬ける(まぐろの半面が浸ればOK)。ラップをして冷蔵庫で30分置く。
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6
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酢飯の上に、ヅケまぐろとその他の具をのせ、綺麗に盛り付けすれば完成!
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7
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ちらし寿司の材料で、お雛様とお内裏様を作ります。
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8
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寿司具をサイコロ状に刻んで酢飯に混ぜ、三角形ににぎる。
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9
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刺身や大葉を挟んで、薄焼き卵を半分に折った「着物」をかぶせる(お弁当のおかずカップを使うと作りやすい)。
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10
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うずらの卵の「顔」をのせる。目は黒ごま、帽子と髪は海苔で作る。サーモンで作ったお花と一緒に盛り付けたら完成!
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コツ・ポイント
※酢飯はご飯があつあつのうちに作ると、お酢がなじみやすいです。
※まぐろは普通とヅケの2通りの味でどうぞ!
※まぐろは普通とヅケの2通りの味でどうぞ!
このレシピの生い立ち
漫画『いただきます、のまえとあと』第3話、「ひな祭りの思い出お寿司」に登場したレシピです。
※モーニング・ツー5号(2020年3月22日発売)掲載。
※モーニング・ツー5号(2020年3月22日発売)掲載。