スフレパンケーキ

スフレパンケーキ

Description

お店のようなふわふわのパンケーキ!
おやつにも朝食にも!
こちらのパンケーキは甘めの味付けです!

材料 (2人分(4枚))

【ベース生地】
2個分
薄力粉
45g
砂糖A
10g
牛乳
25g
【メレンゲ】
卵白
2個分
砂糖B
30〜40g (お好みで)

作り方

  1. 1

    ホットプレートを140度に温めて、保温する。

  2. 2

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    ボウルを2つ用意する。
    ボウル①には 卵黄
    ボウル②には 卵白 を入れる。

    ボウル②はラップをかけ、冷凍庫にいれる。

  3. 3

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    ボウル①に、【砂糖A 牛乳 バニラエッセンス 】を入れて混ぜる。

  4. 4

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    ボウル① に【薄力粉】を振るい入れ、混ぜる。

  5. 5

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    ボウル②の、冷やしておいた【卵白】をハンドミキサーで泡立てる。
    (この時、卵白の周りがすこし凍っているくらいで大丈夫。)

  6. 6

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    卵白がある程度泡立ってきたら、数回に分けて【砂糖B】を入れる。
    角が立てばOK。(詳しくは下の コツ・ポイント欄)

  7. 7

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    ボウル②のメレンゲの3分の1を、ボウル①にいれさっくりと混ぜる

  8. 8

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    残りのメレンゲを潰さないように、ゆっくりと、すくうように混ぜる。

  9. 9

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    140度のホットプレートに、生地をしく。
    形が綺麗になるように、丸みと高さを意識して敷きましょう。

  10. 10

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    蓋をして5分焼く。
    5分後ひっくり返し、もう5分焼く。

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    最後に、お皿に盛り付け
    お好みで、クリーム、バター、メープルなどを付けて召し上がれ✩

  12. 12

    生地がダレてしまう原因
    ①外気温が高く、メレンゲがダレている
    ②混ぜる際に、メレンゲを潰してしまっている(混ぜすぎ)

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    メレンゲがゆるい
    (角がたっていても全体的に混ざっていない等)

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    ↑の対策法
    ①氷水に浸しながら泡立てる
    ②潰さないように常に意識し優しくヘラで混ぜる

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    ③もう少し泡立てる時間を長くする。ハンドミキサーを持ち上げると、メレンゲがもったり重いくらいがちょうど良い

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    メレンゲは何度も挑戦して、コツを掴みましょう!

コツ・ポイント

命はメレンゲです!
メレンゲの硬さが大事です。しっかり泡立っていないと生地がダレてしまいますし、逆に泡立てすぎるとメレンゲが固くパサパサになってしまい、最終的にはしぼんでしまいます。
角が立ち、角の先が少し垂れるくらいの硬さにしましょう!

このレシピの生い立ち

お店で食べるようなパンケーキを家庭で作るための簡単レシピを考えました!
何度も失敗を繰り返し、成功できるようになりました。失敗してしまうと言う方はつくれぽでご相談ください!
レシピID : 6255806 公開日 : 20/05/28 更新日 : 20/10/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

58 (56人)
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2022年8月11日

とても簡単にできました!美味しかったです♡メレンゲは泡立てる時に1適レモン汁入れると◎でした!砂糖30gで結構甘かったです!

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2022年8月5日

中学生の娘が初めて作りました♡ふわふわでとろける食感に大満足です‼️

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2022年6月7日

はじめて一人で作りました❗今までたベたスフレパンケーキで、一番美味しかったです。また父の日に作リます✨🌟小5女子より

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2022年5月4日

ひっくり返す時に失敗したから仕上がり汚くてごめんなさい でもふわふわスポンジみたいに優しいパンゲーに出来ました

クック1OLBCQ☆ 2020年06月14日 09:37
コメント失礼しますm(_ _)mフライパンでも作れるでしょうか?
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