わらびの一本漬~千切りしょうがver.~

わらびの一本漬~千切りしょうがver.~

Description

わらびの姿を楽しみながら。
日本酒に合う!おつまみ料理にも。
「あがらしゃれ真室川」16ページ掲載のアレンジ。

材料 (4人分)

わらび
約25本(200g)
A料理酒
大さじ3(45g)
A濃口しょうゆ
大さじ3(54g)
Aみりん
大さじ2(36g)
1本(0.5g)
1/2かけ(8g)

作り方

1

写真

鷹の爪は軸と種を除いて輪切りにする。
しょうがは皮をこそげ落とし、千切りにする。

2

Aと①を混ぜ合わせ漬け液とする。
※これを一度煮立て冷まして使う方法もある。

3

写真

アク抜きしたわらび(レシピID6238118参照)を容器に入れ、①を加え、汁に全体が浸るようにする。

4

写真

早くて2~3時間後から食べられる。
※おすすめは半日~一晩

5

写真

〇盛り付けのポイント
細長いお皿に盛り付ける。
わらびをゆるめにねじると、たちまちおしゃれな雰囲気に。

コツ・ポイント

○栄養価(1人あたり)
エネルギー55kcal
食塩相当量2.0g
※食べる際に漬け液を残すと、食塩相当量は約半分になります。

このレシピの生い立ち

町の方に教わりました!
小さすぎるわらびを採ってきてしまった時にはこの料理がおすすめ。
長いものは食べるときに食べやすく切ってもよいです。
わらびの姿を存分に楽しみたいときは、普段取り除いてしまう穂先も一緒に調理!
新しい発見があるかも。
レシピID : 6256620 公開日 : 20/05/31 更新日 : 20/07/29

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