【米粉】米粉でもっちり湯葉巻き胡麻豆腐

鍋に出汁とゼラチンを入れて混ぜ、ふやかしてから火にかけて溶かす。

ボウルに米粉と練り胡麻を入れ1をだまにならないように少しずつ加え混ぜ、鍋に移し弱火で10分間絶えず練りながら火にかける。

火を止めて半分に分け、カップで茶巾包みにして冷やしておく。

４に水溶き米粉を入れてとろみをつけ冷やしておく。

3のラップを外し胡麻豆腐の黒い部分が見えなくなるよう湯葉で巻いて、器にのせて5の餡をかけ、わさびと白髪ネギを盛る。