れんこんのずんだあえ

れんこんのずんだあえ

Description

枝豆の香りとれんこんの食感が良い”和風小鉢”。

材料 (2人分)

れんこん
100g
むき枝豆(冷凍)
40g
エビ
40g
適量(れんこん、枝豆、エビの下処理にそれぞれ使います)
A
小さじ2/3(4g)
少量(0.6g)
砂糖
小さじ1強(4g)

作り方

1

れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水につけ、水けをきる。だし適量でやわらかく煮て、冷ます。

2

枝豆は残りのだしで煮て冷まし、フードプロセッサーで砕く。

3

えびは茹でてから、だしにつけて冷ます。

4

ボールに1~3を入れ、Aを加えてあえる

コツ・ポイント

すり鉢で枝豆をすると、もっとなめらかな口当たりに仕上がります。

このレシピの生い立ち

日本料理のレシピを参考にしました。
レシピID : 6259176 公開日 : 20/05/29 更新日 : 20/05/29

このレシピの作者

女子栄養大学学生食堂「カフェテリア」の公式キッチンです。
普段、学生食堂で提供しているランチメニューを紹介しています。
女子栄養大学の学生食堂は給食会社に委託するのではなく、本学の専任スタッフが学生の栄養管理・健康管理に配慮しながら運営しています。
「女子栄養大学 受験生応援サイト」→http://www.eiyo.ac.jp/juken/

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