おかあさんの切り干し大根

おかあさんの切り干し大根

Description

黄金比で作る切り干し大根!
いくらでも食べちゃう優しい母の味。お酢が決めてです。副菜に、常備菜に、お弁当に。

材料 (作りやすい分量)

切り干し大根(乾)
30g
にんじん
1本
油揚げ
1枚
少々
 
出汁の材料
50cc
醤油
大さじ2
大さじ1
メープルシロップ(蜂蜜でも可)
大さじ2
 
適量

作り方

1

切り干し大根はしっかり洗い、たっぷりの水につけて戻し、水気をしっかり絞る。

2

油揚げは熱湯にさっとくぐらせ、油抜きをし、にんじんと同じくらいの千切りにしておく。

3

写真

鍋に胡麻油(お好みで唐辛子)を入れ、鍋が暖まってきたら、1、2を入れ炒め合わせる。

4

写真

野菜に火が通ってきたら、だし汁の材料全部を入れ、やや強火で汁気がなくなるまで混ぜながら味を含ませる。

5

写真

バットなどに移して冷まし、すり胡麻を加えさっくり混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

特にありませんが、やや強火で一気にしあげましょう。
割と短時間でもしっかりと味が染みます。
冷蔵庫で一晩寝かせるとさらに味が馴染みます。

このレシピの生い立ち

昔母から教わったレシピです。
お酢を入れるとさっぱりとして、日持ちもします。
レシピID : 6259285 公開日 : 20/05/27 更新日 : 20/05/27

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