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紫玉ねぎは薄切りにして、水にさらして辛みを抜く。
うなぎ蒲焼きは塗ってあるタレを洗い流し、切ってから酒少々を振ってアルミホイルに包んでオーブントースターで温める。
トマトは薄切り、きゅうりはスライサーで細切り、椎茸の甘煮は細切り。
そうめんはゆでて、冷水で洗い、ザルにあげる。
皿にそうめん、具材をのせ、めんつゆをかける。うなぎをのせる。