お家カフェ✨瀬戸内レモンたっぷりシフォン
Description
材料
(直径17cmシフォン型)
作り方
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1
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ボウルに卵黄、きび砂糖(花見糖)を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。
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2
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サラダ油、水、レモン果汁の順に加え、その都度よく混ぜる。
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4
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【メレンゲ作り】
※卵白はボウルに入れ、直前まで冷蔵庫で
よく冷やしておく。
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6
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初めに卵白のみ少し泡立てたところに、4〜5回にわけてきび砂糖(花見糖)を加えながら混ぜ、しっかりツノが立つまで泡立てる。
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7
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⑥のメレンゲの半分を③に加え、泡立て器でしっかり混ぜる。(ここでは、泡をつぶさないようにしなくてもOK)
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しっかり混ざったら、残りのメレンゲを加え、底からすくい上げるよう混ぜる。(グルグルかき混ぜないように)
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9
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ゴムベラに持ち替えて、シフォン型に流し入れる。
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10
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高い位置から流し入れ、ゴムベラできれいに取り流し入れたら、少し持ち上げ、中の空気を抜くよう、2〜3回打ちつける。
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さらに竹串等で、流し入れた生地をぐるっと軽くかき混ぜることで、しっかり空気が抜けます。
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余熱しておいた180度のオープンで35〜40分程焼く。
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焼き上がりです。
写真は、少し水分が多かったのか、凹みがありますが…(おそらく、レモン果汁を気持ち多く入れたかも)
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高さのある容器の上に、冷めるまで型を逆さに置いておく。
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冷ましている間に、上にかけるレモンアイシングを作ります。
レモン果汁に粉糖を入れ、ダマがないよう混ぜるだけです。
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生地が冷めたら、型から出し切り分け、レモンアイシングと皮のすり下ろしを少し、あればミントを飾って出来上がり。
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紅茶(ストレート)、特にレモンティーとぴったり!
お家カフェ気分をどうぞ♪
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コツ・ポイント
シフォンは、卵(メレンゲ)が命…とにかく新鮮なものを使ってください。
薄力粉は、空気をたっぷり含ませるよう2回は振るってください。