うさぎ肉ときのこ入りリゾット
作り方
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1
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うさぎ肉を適当な大きさに切り、塩をまぶし、エクストラバージンオリーブオイルをひいたフライパンで焼くく。
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2
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ウサギ肉をフライパンから取り出し、同じフライパンで玉ねぎとにんにくをゆっくりと炒める。
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3
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次にピーマンを加えて炒め、さらにトマトを加えてソフリットが色づくまで炒める。
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4
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さらにきのこを炒め、これまでの材料にスープとタイムを加えてうさぎ肉がやわらなくなるまで煮込む。
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5
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塩、コショウで味を調える。米を加えて、ゆっくりと炊く。
ハーブを取り除いて完成。
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6
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きのこ風味のアリオリソース:
ブレンダーを使って卵黄をにんにくと共にすりつぶし、塩を加える。
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7
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アルベキーナ種のエクストラバージンオリーブオイルを加えて乳化するまでかき混ぜる。粉末きのこを加えて完成。
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コツ・ポイント
このレシピには、苦味や辛味がないアルベキーナ種のエクストラバージンオリーブオイルをお勧めします。この品種の主な特徴はマイルドな風味できのこにぴったりです。私たちのWebでのレシピはこちら→ https://bit.ly/2X5FbYQ
このレシピの生い立ち
スペインの代表的なお米料理のレシピをご紹介しました。