アールグレイのメレンゲクッキー・卵白消費

オーブンを100度で余熱する。天板にクッキングシートを敷いておく。

卵白を高速で固く、逆さにしても落ちない位に泡立てたら、低速で１分程全体を回しながらキメを整える

好みの量に分け、フィリングを加えたりする。今回は、アールグレイの茶葉をミルサーで砕いて入れました。

絞り袋に入れたら適当な大きさに絞り出す。同じ袋を使って味変する時は、相性の良い順に絞ると味が混ざっても大丈夫。

余熱あり100度60分焼く。110度50分、120度50分など、温度と焼き時間は微調整する。粉入れた時は少し長めに焼く。

串に刺して中身が付いて来なければ良い。焼きたては柔らかいので、天板に乗せたまま冷ます。