冷めても美味しい!3種の惣菜パン
作り方
-
-
1
-
《生地作り~一次発酵》
捏ね機、HBまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。
-
-
-
2
-
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》レシピID : 6276334を参考にしてください。
-
-
-
3
-
《ガス抜き ベンチタイム》
生地を取り出してガス抜きする。12等分にしてまるめ、20分休ませる。
-
-
-
4
-
《成型チーズパン》
綴じ目を下にしてなだらかな山型にのばす。
ひっくり返しチーズを詰めて閉じ、軽くまるめる。
-
-
-
5
-
《成型ハムマヨパン1》
綴じ目を上にして、ハムより少し大きめになるよう円形に伸ばす。
-
-
-
6
-
《成形ハムマヨパン2》
ハムをのせる。
-
-
-
7
-
《成型ハムマヨパン3》
下から巻いていく。
-
-
-
8
-
《成型ハムマヨパン4》
しっかり綴じて、軽く転がし太さを均一にする。端は尖らせる。
-
-
-
9
-
《成型ハムマヨパン5》
綴じ目を上にして、半分に折り畳む。
-
-
-
10
-
《成型ハムマヨパン6》
先端を少し残して半分にカットする。
-
-
-
11
-
《成形ハムマヨパン7》
上下の向きを変えてパックリ開くとハート型になります。
-
-
-
12
-
ハムマヨパンの成型はわかりやすく画像多めにしました。
-
-
-
13
-
《成型ソーセージパン》
綴じ目を上にして丸くのばす。
ソーセージをのせ、巻いていく。
しっかり綴じて三等分にする。
-
-
-
14
-
《二次発酵》
オーブンで40度で20分スチーム発酵する。
終わったらすぐ200度で予熱開始。
-
-
-
15
-
《焼成》
チーズパンはハサミで十字に切り込みする。
照り卵、マヨネーズをかけ、温度を180度に下げ14分焼く。
-
-
-
16
-
仕上げに乾燥パセリをかける。
-
-
-
17
-
《アレンジ①》
花形のハムマヨ、ミートボール、ツナマヨの3種です。
レシピID 6578073
-
-
-
18
-
《アレンジ②》
丸型に入れました。
(ハムチーズ 卵サラダ 照り焼きチキン)
レシピID 6820141
-
コツ・ポイント
焼成途中、上下の天板を入れ替えると焼きムラがなくなります。