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冷やご飯はレンジ加熱する。ねぎは小口切り、大葉は千切りにする。明太子は薄皮からスプーンでこそぎ落とす。
フライパンにマヨネーズを入れて火をつけふつふつしたらご飯を炒める。
明太子を入れて炒めお好みで分量外の塩胡椒する。火を止めてから小口切りねぎを入れて混ぜる。
お皿に盛り付けて大葉をのせる。