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豆腐は厚みを半分に切り、それぞれをペーパータオルで包み水切りをします。
1に塩胡椒して茶こしで薄力粉をまんべんなく薄く付けておきます。割れやすいので、あらかじめ半分に切っておいてもOK,
フライパンにサラダ油を敷き、2を中火で焼いていきます。片面をこんがり焼いたらひっくり返し、反対面もキツネ色に焼きます。
両面焼けたらバターを上に乗せて、しょう油を少々たらします。
お皿に盛り付けてあれば細ネギを少々。