生らっきょうと豚肉の炒め物の画像

Description

らっきょうを甘酢漬けや酢醤油漬けだけでなく、おかずに使ってみる

材料 (4人分)

豚ロース又はモモ薄切り
350g
生らっきょう
10〜15粒
醤油
小匙1〜2
生姜みじん切り
ひとかけ
大匙1〜1.5
大匙2
大匙1

作り方

  1. 1

    豚肉を一口大に切り、ボールに入れ塩麹と和え、片栗粉もまぶしておく。
    短くても10分くらいなじませておくと良い

  2. 2

    らっきょうは洗い、薄皮がホワッと剥けそうなものは剥き、根っこは包丁で切り離す

  3. 3

    生姜はみじん切り、らっきょうは5ミリくらいの輪切りにする。

  4. 4

    フライパンにオイルを入れ熱する。火は中火からやや強火くらい。生姜のみじん切りを入れさらに豚肉を入れ鍋に広げる。

  5. 5

    フライパンに面している側が焼き色がついたら、フライ返しを使って裏返し、上かららっきょうの輪切りを加え、酒も入れ蓋をする

  6. 6

    肉に火が通ったら、醤油を回しかけ、全体を混ぜて出来上がり。お好みで胡椒もどうぞ

コツ・ポイント

今回はらっきょうをじんわり火が通るやわらかほくっとした感じにしましたが、もっと最後の方に入れてシャキシャキの食感で食べるのも美味しそうです。

このレシピの生い立ち

らっきょうを漬けずに生で食べたり、野菜のように料理に使えるということを初めて知り、使ってみたくなりました。まずは合いそうな豚肉と炒めてみました。
レシピID : 6263051 公開日 : 20/05/28 更新日 : 20/06/02

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初れぽ
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きらり流れ星
とても美味しく頂きました。ご馳走様♡