わらびの下処理(アク抜き)
作り方
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1
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流しの中orゴミ袋の中でわらびをゆすり、わらびにくっついたゴミを落とします。根本を少しだけ切ってください。
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2
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バットなどに重曹大さじ1〜2を入れて、わらびの根本をトントンくっつけます。
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3
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2で余った重曹をバットの底全体に広げ、その上にわらびを敷き詰めます。
重曹を大さじ2くらい、全体に振りかけてください。
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5
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毎日水を替えれば3日は余裕です。
我が家はキッチンペーパーをかぶせて乾燥防止をしています。
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6
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※アク抜きしたわらびを使って、わらびたたき。レシピID:5095451です。
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7
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※レシピってほどでもないですが…麺つゆ:水=1:1をわらびが浸るくらい密封袋に入れて一晩置けば、わらびの一本漬けの完成!
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8
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※炒め煮のレシピをアップしました。レシピID:6301730です。
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コツ・ポイント
バットに入る大きさに揃えると、作業がしやすいです(写真を撮った時はかなりズボラに進めました)
ゴミを取ったあと、根本を紐で縛ると切りそろえたりするのが楽です。
ゴミを取ったあと、根本を紐で縛ると切りそろえたりするのが楽です。
このレシピの生い立ち
春先に知り合いから毎年いただくようになったので、やり方を忘れないように。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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