薄力粉100%のふかふか♡ミルク白パン
ariru❁
作り方
-
-
1
-
牛乳は電子レンジで人肌に温める。
-
-
-
2
-
バター以外の材料と1をボウルに入れてゴムベラでひとまとめにしたら台の上にだす。
-
-
-
3
-
上下に引きちぎるように伸ばしたり叩きつけたりしながら捏ね、ツヤが出てきたらバターを練り込み、さらに捏ねる。
-
-
-
4
-
生地にツヤとグルテン膜が確認出来たら油を塗ったボウルに入れて濡れ布巾をかけて35~40℃の場所で40~60分発酵させる。
-
-
-
5
-
生地が2倍ほどの大きさになればOK。
-
-
-
7
-
丸く成型し、35~40℃の場所で40~60分生地が1.5~2倍の大きさになるまで発酵させる。
-
-
-
8
-
表面に分量外の強力粉or薄力粉をふるい、150℃に温めたオーブンで15分焼く。
-
-
-
9
-
レシピID: 6259583
もっちり♡ミルク白パン
強力粉100%なのでもっちりとした食べ応えのある白パン。
-
-
-
10
-
レシピID: 6261937
ふんわり♡ミルク白パン
生地に薄力粉を多めに入れた軽い口当たりの白パンです。
-
-
-
11
-
こちらは、薄力粉200g、砂糖12g、塩3g、ドライイースト2g、牛乳120g、バター20gで160℃のオーブンで15分
-
-
-
12
-
20cm角型でちぎりパンふうに焼いてみました。
焼成温度を10℃あげてみましたが焼き色はうーっすら表面に付くくらいです。
-
コツ・ポイント
グルテン膜が確認出来るまでしっかり捏ねる。
焼き上がりの目安は裏面に焼き色が付いていること。
焼き上がりの目安は裏面に焼き色が付いていること。
このレシピの生い立ち
強力粉を切らしていたので。
ariru❁
