カポナータ

カポナータ

Description

最近、野菜は少し手を加えて、味を引出すお手伝いをするくらいが美味しい事に気づきました。そんな反省が活きたカポナータです。

材料 (4食分くらい)

玉ねぎ
1個
ナス
1本
ズッキーニ
1本
ホールトマト
400g、1缶

作り方

1

玉ねぎ、ナス、ズッキーニを角切りにする。にんにくはみじん切りにする。ナスは5分くらい水に浸して灰汁をとる

2

フライパンにオリーブオイルとにんにくをあけ強火で沸かし、沸いたら弱火にしてうすく色付くまで炒める。

3

玉ねぎを加えて軽く炒め、ズッキーニを加えて軽く炒め、ナスを加えて軽く炒める。都度、塩を軽くふる。

4

ホールトマト、白ワインビネガーを加えて一旦沸かす。沸いたら弱火にして10分くらい煮込む。

5

盛り付けて完成。粗熱をとって冷やすと味が染み込み、甘みも増します。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

なすもズッキーニも安く手に入る季節になってきたので、野菜不足を解消すべく作りました。そういえばトマトも夏のイメージなので、実質的にカポナータは夏野菜煮込みみたいなところあるかもしれません。けどあくまで主観なので、そこにエビデンスはないです。
レシピID : 6265587 公開日 : 20/05/30 更新日 : 20/05/30

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