イカのトマトソース炒め いかすみ風味

イカは背骨を外し、内臓をそっと取り出す。下足とエンベラは刻んで塩もみして洗い、刻んだ肝と塩を合えて、ポリ袋に冷凍一晩。

イカの皮を剥き、一口大に。

オリーブ油、ニンニクを入れて熱し、イカを炒める。