鮎の塩焼き
Description
鮎を4尾購入したので定番の塩焼きにしました
材料
(4人分)
作り方
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1
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鮎の内臓を取り除く。
鮎の腹ビレと肛門の間に包丁を入れ、頭の方からお腹の方向に指で押し出し内臓を出す。
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2
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包丁を入れた部分に流水で汚れを洗い流す。
トレーに酒を入れ鮎を浸して臭み、ヌメリをとる。キッチンペーパーで拭き取る。
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3
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全体の水気をきりキッチンペーパーで拭いて竹串を刺す。鮎の頭を左手に持ち、右手で竹串を尾びれから2~3cmに刺す。
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4
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貫通させ、左手で鮎が泳いでいるような形を作り、貫通した竹串が元の面に刺さる位置で貫通させる。
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5
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その竹串をそのまま頭に近い位置に刺し込む。
鮎全体に塩をまぶす。
魚焼きグリルを中火にし庫内を5分温める。
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コツ・ポイント
串刺しをすることで、the 鮎の塩焼きになります。
このレシピの生い立ち
自宅から少し離れたスーパーマーケットに初めて行き、美味しそうな鮎があったので、つい買っちゃいました笑、なので。