お出汁で頂く鶏のあっさり照り焼き丼

錦糸卵を作ります。卵1個につき砂糖小さじ1と塩ちょびっと。厚いと裏返し辛いので、薄〜く焼くのが◯。弱めの中火。

鶏肉を中火で皮側から焼きます。皮がパリッとしたら裏返す。蓋をして弱火に5分ほど。(画像は600g)

とろろを作ります。長芋を擦って下さい。粘りが強ければ出汁で伸ばします。

(2)に水、みりん、砂糖、酒、醤油を各大さじ2。うなぎのタレでもOK。中火で煮詰める。

丼にご飯を入れて、錦糸卵を敷き詰める。

照り焼きを乗せ、とろろ、出汁をかけたら、刻み海苔(orもみ海苔)をかけて出来上がり。