ブロッコリーまるごと!ポタージュスープ

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Description

ブロッコリーの茎まで有効活用♪栄養満点で食品ロスもカット!

2024/01/08 レシピ修正

材料 (4人分)

1/2個
500ml
コンソメ固形
1個
小さじ1/3
コショウ
少々
パセリ
適宜

作り方

  1. 1

    ブロッコリーは房部分は小分けにする。茎は根本の硬い皮を削ぎ、薄切りにする。
    玉ねぎも繊維を断つように横に薄切りにする。

  2. 2

    鍋に①と水200mlを入れ、蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火で15分間蒸し煮にする。

  3. 3

    ②が柔らかくなったら火を止めマッシャー等で潰す。
    残りの水300mlとコンソメを加え、弱火一煮立ちさせる。

  4. 4

    豆乳と塩・コショウを加えて混ぜ、味を整える。鍋縁がふつふつとしてきたら完成。
    器に盛り付けてお好みでパセリを散らす。

コツ・ポイント

③の工程で潰す際はざっくりでOK♪
食感が残って食べ応えがアップします。

また、豆乳を加えた後の再加熱は、沸騰させないように注意を。
加熱しすぎると固まってくるので鍋肌から泡がふつふつしてきたら火を止めます。

このレシピの生い立ち

ブロッコリーのいつもの食べ方をレシピにしました。
レシピID : 6268957 公開日 : 20/05/31 更新日 : 24/01/08

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