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麻婆春雨

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Description

麻婆の素を使わずに作ってみたい！
春雨の代わりに豆腐にすれば麻婆豆腐、ナスにすれば麻婆茄子!! 万能、麻婆タレの作り方！

材料 （4人分）

春雨
100g
エビ
12尾くらい
ひき肉
200g
ニラ
1束
長ネギ
1本
しょうが
ひとかけ
にんにく
ひとかけ
油
適量
豆板醤
小さじ1
ごま油
小さじ1
■ 麻婆のたれ
水
300cc
酒
大さじ1
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ2
塩
少々
こしよう
少々
■ 水どき片栗粉
片栗粉
小さじ2
水
小さじ4

作り方

  1. 1

    写真

    春雨は熱湯に3分漬けて戻しておく。

  2. 2

    写真

    エビは殻をむいて背わたを取っておく。

  3. 3

    写真

    長ネギは縦に十文字の切込みを入れて、みじん切りにする。
    にんにく、しょうがも みじん切りに。チューブを使ってもOK！

  4. 4

    フライパンに油を熱して
    ニンニク、しょうがを入れて香りが出たらひき肉を入れて炒める。

  5. 5

    写真

    しっかり炒めて肉脂臭が消えたら
    エビを加えて炒めて
    豆板醤を入れてさらに炒める。

  6. 6

    写真

    戻しておいた春雨を加える

  7. 7

    麻婆のたれを順に加えて
    煮込む

  8. 8

    写真

    ニラを3センチ長さに切って加える

  9. 9

    ニラが、しんなりしたら
    長ネギのみじん切りを加えて
    水どき片栗粉を入れてとろみをつける

  10. 10

    仕上げにごま油を回し入れる

コツ・ポイント

にんにく、しょうがは チューブを使う場合
油が跳ねて危険なので、香りが出るのを待たずに ひき肉を入れるか、ひき肉を先に入れてから
加えて下さい。

このレシピの生い立ち

麻婆の素をマスターしたくて。
試行錯誤したけど
ちょっと味が濃いかも…(´・ω・｀)
レシピID : 6269369 公開日 : 20/05/31 更新日 : 20/05/31

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麻婆春雨
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