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手作りチャーシューのさっぱり醤油ラーメン

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Description

お家でお店の味 本格醤油ラーメン

材料 （92人分）

豚ももブロック
1パック
★生姜
適量
★にんにく
適量
★葱
適量
★酒
200cc
☆みりん
100cc
☆紹興酒
50cc
☆醤油
適量
塩、胡椒
各少々
かまぼこ
6切れ
小松菜(下茹でしたもの)
1束
味玉
2個
海苔
6枚
市販の生ラーメン
2人前

作り方

  1. 1

    写真

    【チャーシュー作り】
    冷蔵庫から出した豚肉に塩胡椒を振り常温になるまで置く。焼き目が付くよう中火で焼く。

  2. 2

    写真

    焼いた豚肉を★の調味料を入れ沸騰させる。沸騰したらお湯を捨てもう一度★の調味料を入れ灰汁をとる。

  3. 3

    ☆の調味料を入れ灰汁を取りながら3時間ほどコトコト煮る。

  4. 4

    写真

    【ラーメン作り】
    麺を茹でスープを入れ盛り付けて完成。

コツ・ポイント

ポイントはチャーシューを作ることです。

このレシピの生い立ち

ラーメンが食べたくなったから騒いでみたら夫が作ってくれました。
レシピID : 6270684 公開日 : 20/06/03 更新日 : 20/06/04

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るんのごはん時々、夫
手作りチャーシューのさっぱり醤油ラーメン
by るんのごはん時々、夫