万能!醤油こうじ

万能!醤油こうじ

Description

醤油こうじを使うと、うまみがアップしたりお肉が柔らかくなったり、いいことたくさん!麹が苦手な方にも、取り入れやすいです。

材料

400g
生醤油(普段使いの醤油でも○)
600cc

作り方

1

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保存袋などにこうじと生醤油を入れてよく揉み、軽く閉めて、温かいところに置いておく。

2

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翌日には、醤油が少なくなっているので、ひたひたになるまで生醤油(分量外)を足して揉む。

3

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毎日1回揉み続け、こうじが柔らかくなったら出来上がり!

コツ・ポイント

防腐剤が入っていない醤油が発酵がしやすいですが、普段使いのお醤油でも十分美味しく出来ます。

出来上がった醤油こうじは、空気を抜いて、冷蔵庫で保管してください。

フードプロセッサーにかけると、こうじの粒が気にならなくなりますよ。

このレシピの生い立ち

町の農産物を毎日たらふく食べている農家のかぁちゃんが、いつも家庭で作っているレシピです。

作るのが難しそうな醤油こうじですが、こんなに簡単に作れるよ、と教えてくれたレシピです。
レシピID : 6272694 公開日 : 20/06/02 更新日 : 20/06/02

このレシピの作者

南小国町は 九州を流れる一級河川 筑後川の源流域。
美しい緑と豊富な水に恵まれた 観光と農林業を主産業とする純農村です。
https://www.town.minamioguni.lg.jp/

美しい自然に囲まれた里山で育った農産物を使ったレシピを掲載しています。
町の農産物を 毎日たらふく食べているかぁちゃんたちが作るレシピは 家族に食べさせるための愛情がこもったレシピです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

20/07/01

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かなり万能です!! 何に使おうかワクワクします。

あゆあゆあゆゆ