まろやか～ゆるめの塩こうじ☆炊飯器で♪
Description
ゆるめの塩麹です。
肉や魚を柔らかく、２ランクアップの味にしてくれます!!
煮物の隠し味におすすめ(^^)
肉や魚を柔らかく、２ランクアップの味にしてくれます!!
煮物の隠し味におすすめ(^^)
☆su＊mo＊mo☆
材料
生麹
550g
塩
150g
60℃のお湯
炊飯器のメモリの４合分
作り方
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1
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生麹を炊飯器のお釜に入れて、ほぐす。
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2
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①に、６０℃のお湯を４合の所まで入れて混ぜる。
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3
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炊飯器の保温スイッチオン!!
30分保温したら、取り出す。
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4
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③に塩を入れて混ぜる。
出来上がり(*≧∀≦*)
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5
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保存容器に移し、完全に冷めてから冷蔵庫で保存してください。
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6
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<麹の粒が気になる場合>
塩を混ぜたあと、ブレンダーにかける。
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コツ・ポイント
市販のものより、塩分控えめ水分多めの、我が家オリジナルのレシピです。
市販のうどんつゆに少し加えるだけで、お店のうどんつゆの味が再現!!手放せません(^^)
ブレンダーにかける方が、用途が広がり、使い勝手が良いです♪
市販のうどんつゆに少し加えるだけで、お店のうどんつゆの味が再現!!手放せません(^^)
ブレンダーにかける方が、用途が広がり、使い勝手が良いです♪
このレシピの生い立ち
お肉お魚に塗って、そのまま調理したかったので、市販のものより塩分控えめでゆるめのものを作ろうと思って。
以前は、炊飯器無しで、１週間かけて作っていたので、温度により、出来上がりにムラがありましたが、炊飯器使用で、いつも同じ味に仕上がります。
以前は、炊飯器無しで、１週間かけて作っていたので、温度により、出来上がりにムラがありましたが、炊飯器使用で、いつも同じ味に仕上がります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆su＊mo＊mo☆
