じゅんさい、トマト、新玉葱、卵のスープ

じゅんさい、トマト、新玉葱、卵のスープ

Description

新玉葱の甘味と、トマトと梅干しの酸味の美味しいスープに季節のじゅんさいを入れました。

材料

梅干し
1/4個
新玉葱
100g
フルーツトマト
小2個
1個
少々
じゅんさい
適量
薬味
少々
◎日本酒
小匙1杯
◎魚醤
数滴
◎塩、胡椒
適量

作り方

1

お湯を沸かしてヘタをくりぬき、ナイフで切り目(×)を入れたトマトを入れてから水にとり、湯剥きをします。8等分に切ります。

2

同じ鍋のお湯を再度沸かして水洗いしたじゅんさいを入れ、色が変わったらざるにあげ、冷水にとります。

3

新玉葱は繊維に沿って横6㎜、縦2~3㎝に切ります。
玉子は割りほぐして片栗粉1つまみを入れてよく混ぜます。

4

スープ(昆布+鰹節使用)を沸かして梅干しを入れます。
3を入れて透き通るまで煮たら◎印で調味して、味を決めます。

5

4にトマトを入れて、再度沸騰したら卵液をもう一度かき混ぜて流し入れます。沸騰したら火を止めじゅんさいを入れます。

6

器に入れて薬味をあしらいます。
好みでオイルを垂らしても。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

いつものスープにじゅんさいを入れてみました。
レシピID : 6275022 公開日 : 20/06/03 更新日 : 20/06/03

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