赤玉ネギのアグリドルチェシチリア風

葡萄を赤ワインにつけて柔らかくしておく。
松の実はフライパンかオーブンでローストしとく。

フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎ、赤ワイン、月桂樹、グローブ、葡萄を入れ10分〜15分蓋をして蒸し煮する。

塩、砂糖を入れ少し煮てビネガーを加えて酸味を飛ばす。※お好みで酢や砂糖の分量を調整してください。

玉ねぎに赤ラディッキョ、紫キャベツ、ビーツを合わせてもいいです。ペペロ二やナスも同様にアレンジできます。

生ハム、小魚の酢漬け、ツナ、海老、蟹、烏賊、シーフード、スモークサーモン、カルパッチョ、帆立、白身魚のフリット、

マグロなどの魚、肉のロースト、肉団子、フレッシュチーズ、豆などの付け合わせに。

インド洋レユニオン島で収穫のサトウキビを圧搾。全く精製せずに作られ、砂糖と比べてミネラルなどの栄養分も残っている。

ヴァニラや蜂蜜の様な独特な香りと深いコクがあり、シチリアのカポナータや他の料理のアグリドルチェ＝「甘酸っぱい味」の秘訣。

カソナード=キャラメリーゼに最適な砂糖。

の栄養素が含まれている。