おからキーマカレー(彩り野菜を添えて)

おからキーマカレー(彩り野菜を添えて)

Description

白米は雑穀米とにがりを入れてミネラルビタミンをプラスして熱中症予防。カレースパイスと彩り野菜で疲労回復効果。

材料 (4人分)

トマトジュース(無塩)
400ml
豚ひき肉
320g
玉ねぎ(みじん切り)
大1個
人参
大1本
マッシュルーム
50g
ズッキーニ
1/2本
枝豆(中身)
1カップ
パプリカ(赤)
20g
かぼちゃ
20g
エリンギ
15g
ピーマン
15g
大さじ4
大さじ2
大さじ2
ヨーグルト(プレーン)
大さじ2
イチジクジャム
大さじ2
小さじ1/2
小さじ1/2
大さじ3
2cm角
お好みで

作り方

1

飾り用の野菜を大きめにスライスし分けておく。残りはみじん切りにしルーに入れる

2

飾り用彩り野菜はフライパンで大さじ1の油で焼いておく。火を消して、塩一振りしておく。

3

大きめの鍋にオリーブオイル大さじ2入れて、豚ひき肉、みじん切りした野菜を炒める。(野菜はすべてみじん切り

4

塩を大さじ2弱いれて炒め、野菜がしんなりしたら、トマトジュースを加える。

5

イチジクジャム、ブイヨン、カレーパウダー、ほかのスパイスを入れる

6

ヨーグルト、おからパウダーを入れてさらに5分煮込む。

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「SAKURAJOSUI KITCHEN おからパウダー」を使用
コストコで購入できます。

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「天海のにがり」使用。お米2合に対し15mlを使用

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写真

「天海のにがり」使用。お米2合に対し15mlを使用

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「SAKURAJOSUI KITCHEN おからパウダー」を使用
コストコで購入できます。

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「アテナ ギリシャヨーグルト」を使用。コストコなどで販売中

コツ・ポイント

味付けは最後に再度整えましょう。
塩を控えめに入れて最後に調節。(塩が少ないとおいしくないので、最後に味見が必要。)おからパウダーは水分をしっかり吸うので水分が少ないようなら水を追加してよい。辛さを追加したいときはレッドペッパーをかける。

このレシピの生い立ち

夏は食欲がなくなりがち。カレーのスパイスで美味しくモリモリ食べてほしい。市販のルーでも美味しく作れるが、たまにはスパイスを効かせた手作りカレーに挑戦してみては!豚肉は糖質代謝に欠かせない栄養素が豊富に含まれ、スポーツ食に欠かせない食材。
レシピID : 6276714 公開日 : 20/06/04 更新日 : 20/06/11

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