旨味たっぷり♡山椒麹の作り方

旨味たっぷり♡山椒麹の作り方

Description

山椒の刺激に旨味が合わさって、とても美味しいです!冷奴にかけて、マヨネーズと合わせても美味(^^)

材料

茹でて枝を取った山椒の実
1カップ
米麹
1カップ
醤油
適当

作り方

1

容器に米麹、山椒の実を入れて混ぜる。

2

①の容器へ、麹と山椒が少し頭が出るくらいに醤油を注ぎ入れよく混ぜる。

3

麹が柔らかくなったら、ブレンダーとかでペースト状にし冷蔵庫で保存。

4

玉ねぎ塩麹の作り方 ID6058289
もどうぞ(^^)

5

写真

鶏ハムに掛けてみました。

コツ・ポイント

山椒と麹は同量にし、ひたひたになるくらいに醤油を入れるだけです(^^)
1カップが多ければ減らしてもOKですよ!

このレシピの生い立ち

たくさん山椒の実を収穫したので発酵調味料に出来ないかなぁと考えました(*´꒳`*)
レシピID : 6277611 公開日 : 20/06/05 更新日 : 20/08/18

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