ふっくら ジューシー 揚げ 肉団子
นารา
作り方
-
-
1
-
にんじん、ピーマン、筍の水煮、しいたけを5mm角程度にみじん切りする。(なるべくサイズを揃えると口当たりがよくなります)
-
-
-
2
-
筍の水煮は、表記に従って、必要があれば、下茹でしてください。
乾燥しいたけを使う場合は、事前に水で戻してください。
-
-
-
3
-
鶏ミンチ、豚ミンチをボウルに入れ、塩を加えて、もみ込む。ここで粘り気が出てきます。
-
-
-
4
-
カットした野菜をボウルに入れ、もみ込みながら混ぜ合わせます。
-
-
-
5
-
生姜をみじん切りにし、ボウルへ加えます。
-
-
-
6
-
卵、酒、薄口醤油、醤油、塩胡椒を加え、さらに練り混ぜます。
-
-
-
7
-
ここでラップをし、冷蔵庫で寝かします。(長時間でなくて大丈夫です)
-
-
-
8
-
揚げる前に、冷蔵庫から取り出し、片栗粉を加えて揉み込みます。
-
-
-
9
-
スプーン2本などで成形します。直径5cmほどの団子がおおよそ40個できました。
-
-
-
10
-
160°の油で4分ほど揚げていきます。
-
-
-
11
-
2分半ほど揚げた場合は、手前の薄い色くらいになります。
-
-
-
12
-
揚げすぎると硬くなるので、注意してくださいね。鶏ミンチも入れたことで、ふわっとした食感になっています。
-
-
-
13
-
☆ソース☆
下味をつけているので、そのままでもいいですが、ケチャップとウスターソースを合わせたソースがおすすめです。
-
-
-
14
-
☆付け合わせ☆
千切りキャベツがよく合いますよ。
-
コツ・ポイント
鶏ミンチと豚ミンチを合わせることで、ふわっとした食感もありながら、ジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。ご家族のお弁当にもぜひどうぞ。我が家では、記載の個数で4人の晩ごはんと翌日の4人分のお弁当のおかずになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
นารา
