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ごぼう、にんじんは斜め切りにしてから細切り。ごぼうは酢水(分量外)にさらして灰汁を抜く。
万能ネギは小口切り。
ドレッシングの材料を全て混ぜる。
水からゴボウを茹でる。沸騰したらしめじを入れる。
一煮立ちしてのち、更に1分後ににんじんを入れる。1分後火を止め、すべてをザルに上げる。
流水で粗熱を取り、強く絞って水気を切る。
ドレッシングのボールに⑥をいれる。万能ネギも入れて和える。
盛り付け時に炒りごまをかける。
つくレポありがとうございます。 美味しく作って頂けて嬉しいです。