牛乳プリン 寒天とゼラチン 絶妙な配合!

牛乳プリン 寒天とゼラチン 絶妙な配合!

Description

ゼラチンだけ、寒天だけよりも食感が好きです。売り物の牛乳プリンのようなちょうど良い柔らかさを目指しました。

材料

牛乳
900cc
粉寒天
3g
50cc
砂糖
70g

作り方

  1. 1

    水にゼラチンを入れてふやかしておく

  2. 2

    鍋に牛乳400cc、寒天、砂糖を入れ、混ぜながら沸騰させる

  3. 3

    ※牛乳が温まってから寒天を入れるとダマになる場合があるので火にかける前に入れる。

  4. 4

    沸騰して寒天等溶けたら火を止め、残りの牛乳を入れ、温度が落ちた所にゼラチンを入れ、混ぜて溶かす

  5. 5

    茶こしでこしながら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やす

  6. 6

    ※好みでラム酒とバニラエッセンスを最後に入れると美味しいです。

  7. 7

コツ・ポイント

寒天を溶かしきってから、冷たい牛乳を加え、ゼラチンに適した温度にします。熱過ぎても冷たすぎてもダメなので50〜60°くらいにするようにしてください。

このレシピの生い立ち

何度も作って、好きな配合を見つけました。
レシピID : 6282049 公開日 : 20/06/07 更新日 : 22/10/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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2022年7月30日

中2娘・作&撮影。突然食べたくなって作りました(╹◡╹)♡寒天だけど柔らかく、量もたくさん出来て、大満足なレシピに感謝です☆彡

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2021年3月10日

ぷるっぷるで美味しかったです。寒天が多めに入ってしまったので、次回レシピ通りで再チャレンジ予定です。

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2020年12月2日

初れぽ

風邪引きの娘にりんごの角切りも入れました!生クリームなしでも濃厚なプリンの食感になり良かったです(^^)また作ります♫