大きなジューシー唐揚げ
調理師アリ
作り方
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1
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●をボウルに混ぜ合わせ、1.のカットした鶏肉を入れよく揉み込冷蔵庫で30分程度漬け込みます。
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2
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鶏肉の汁気をキッチンペーパーなどで拭き取っての粉をまぶし皮を伸ばすように丸めて形を整えます。
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3
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180度で３分揚げ、３分休ませてから、2度揚げに1分更に揚げて出来上がりです。
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4
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鶏もも肉は50g前後にカットします。
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コツ・ポイント
2度揚げのとき菜箸を使ってコロコロ回しながら空気に触れるように揚げるとカラッと仕上がります。お肉を漬け込む時間は一晩でも。私は保存袋に入れて冷凍庫に保存することもあります。2.3週間を目処に冷蔵庫解凍で、4.からの工程をやります。
このレシピの生い立ち
テレビで有名店シェフが紹介していたレシピを作りやすくアレンジしました。
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調理師アリ
