牛すじ煮込み 赤味噌仕立て の画像

Description

じっくり煮込んでホロホロに。赤味噌で仕上げたやさしい牛すじ煮込みです。

材料 (2~3人前)

500g
1本
生姜の薄切り
2枚
長ネギの青い部分
1本
だし汁
1L
醤油、酒、みりん、赤味噌
大さじ3杯
生糀仕込みますやの甘酒
100ml

作り方

  1. 1

    ①鍋にたっぷりの水を入れ、牛すじを入れて火にかけます。沸騰したら牛すじをザルにあげ、流水で流します。

  2. 2

    ②同じ鍋に牛すじ、生姜、長ネギ、たっぷりの水を加え、一度沸騰させます。沸いたら弱火にし、約1時間煮込みます

  3. 3

    ③牛すじを取りだし、食べやすい大きさに切ります。

  4. 4

    ④こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎって、茹でてあく抜きをします。ザルにあげ水切りしておきます。

  5. 5

    ⑤ごぼうは乱切りにし、水に浸けてあく抜きします。

  6. 6

    ⑥深い鍋に牛すじ、こんにゃく、ごぼう、だし汁、甘酒、酒、みりん、醤油を入れ、落し蓋をして約45分煮込みます。

  7. 7

    味噌を溶き入れ、さらに約10分煮込みます。

  8. 8

    ⑦さらに弱火煮詰めていき、時々かき混ぜます。汁気が少し残るまで煮詰めたら出来上がりです。

  9. 9

    お好みでネギを振ってお召し上がりください。

  10. 10

    写真

    使用した赤味噌はコチラ https://masuyamiso.net/view/item/000000000016

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

おうち時間が長く続く中で、普段はなかなか作れないような時間のかかる料理を作ってみるのはどうかと思い、レシピを作成しました。
レシピID : 6284736 公開日 : 20/06/08 更新日 : 22/03/03

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