ジャンボプリン（圧力鍋使用）
sugarloaf
作り方
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1
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耐熱容器にバターかサラダオイルを塗っておきます（分量外）カラメル用グラニュー糖を鍋に入れて濃い目の紅茶色になるまで加熱。
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2
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1がちょうどよくなったらすぐに容器に投入。水分を全く加えないことで、あの怖い水蒸気爆発を避けます。
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3
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鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで加熱します。一方で卵をボウルに割り入れときほぐして砂糖を混ぜます。
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4
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牛乳が熱くなったら2回に分けて3に加え混ぜます。バニラオイルとラム酒を加えて混ぜます。
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5
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2に4を漉しながら入れて容器にアルミホイルで蓋をします。圧力鍋に水1カップをいれ中板をセット、容器を入れる。
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6
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加圧0秒、自然放置で取り出し荒熱を取って冷蔵庫へ。出来上がり。
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コツ・ポイント
プリン液が熱いうちに加熱に入って下さい。出すときは縁を押して少しはがしてからお皿をあてがってひっくり返します。左右に揺らして自然に外れるのを待ちます。
このレシピの生い立ち
最終目標はバケツプリンで、その過程でのジャンボプリンです。プリンミックスを使うと甘さで完食がかなり厳しいものとなるようなのと大きくしやすいですが自重で崩壊するのでプリン生地は自作、加熱で蒸しプリンの方向で追求してみたいと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
