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材料(3人分)の目安は写真の通り。
白身魚に小麦粉をまぶしておく。
薄切りにした玉葱をだし汁で柔らかく煮ておく。
ほうれん草は、柔らかく茹でて水にさらしアクを抜く。その後、絞ってみじん切りにし③の玉葱と和えておく。
フライパンにバターを熱し、②の両面をこんがり焼く。
⑤を盛り付けて④のほうれん草と玉ねぎのソースを添える。