小梅カリカリ漬け 甘くないおやつ 定番
Description
娘が好きなカリカリの小梅☆青い採れたての小梅が手に入ったら、ぜひ作りたい一品です!
材料
作り方
-
-
1
-
青く固い小梅をよく洗い、たっぷりの水に1時間漬ける。なり口の部分をのぞき、水気をしっかりとる。
-
-
-
2
-
卵の殻は熱湯で2分ほど茹でて、内側の薄皮をのぞき、乾かしてから軽く砕いてお茶パックに入れる。
-
-
-
3
-
保存容器は焼酎でふきあげておく。
-
-
-
4
-
大きなボウルに梅と塩、分量内から焼酎大さじ1を入れて、全体に手で擦りながら混ぜる。
-
-
-
5
-
保存容器に梅を半分くらい入れて、卵の殻パックをのせて、さらに上に梅をのせ、残りの焼酎を注ぐ。
-
-
-
7
-
カリカリを保つために冷蔵庫で保管する。
(赤くしたい場合は後から赤紫蘇の塩もみをのせる。)
-
コツ・ポイント
カリカリが大事なので、卵の殻を入れてカルシウムをペクチンと反応させること。梅をしっかり塩ずりするのもポイント。冷蔵庫に入れれば、ひと月くらいはカリカリを保ちます。
このレシピの生い立ち
お弁当の真ん中にあるカリカリの小梅、我が家の子どもたちがすごく好きで、暑い時期にはおやつのようにつまみます。毎年ではないけれど、運良く青い採れたての小梅が手に入ったら、これは作っておきたいです。ご近所さんに教えてもらい、すこし改良しました。