エスプミージャ (もどき)

卵白をメレンゲにします。ハンドミキサーで１０秒程度を混ぜ、グラニュー糖を２割くらい入れます。

高速で混ぜ続け、白く泡立ったらグラニュー糖を残りの半分くらい入れます。

更に混ぜ、ツヤが出て固くなってきたら残りのグラニュー糖を入れます。そのままツノの立つくらい固くなるまで泡立てます。

作ったメレンゲにグァバジュースを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。好きなように盛り付けて完成です。