【美人堂サーモス醤(しょうゆ麹)】

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Description

本来、常温7〜10日で作るしょうゆ麹ですが、早く作るためのレシピです。

材料 (280g)

醤油
150cc
50cc
乾燥米麹(又はひしおの糀)
80g
3cm角

作り方

  1. 1

    写真

    小鍋に醤油と水を入れ、70度まで温める。

  2. 2

    写真

    サーモス(保温ボトル)に麹を入れ、①を一気に注ぐ。
    3㎝角の昆布を入れる。

  3. 3

    直ぐに蓋をして10秒よく振り、そのまま6〜8時間麹が柔らかくなるまで放置する。出来上がったら別容器に移して冷蔵庫で保存。

コツ・ポイント

温度は必ず守って下さい。サーモス、タイガー、象印など65度で8時間保温可能なものなら作れます。

このレシピの生い立ち

直ぐに使いたい時用のお助けレシピです。朝仕込んでおけば晩ご飯に使えます。

レシピID : 6290135 公開日 : 20/06/10 更新日 : 20/06/10

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