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木綿豆腐を3センチに切って、水切りしておく。水切りしてから切ってもいいです。
ゴーヤを縦半分に切って種をとる。5ミリ~1センチくらいにきって、塩小さじ1、砂糖小さじ1をふってなじませておく。
フライパンにサラダ油をひき、木綿豆腐を両面しっかり焼く。横のスペースでゴーヤを炒めて、一旦取り出す。
豚バラ肉を適当な大きさにきり、先程のフライパンで炒め、木綿豆腐とゴーヤを戻す。
合わせた調味料を廻しかけ、卵でとじる。