野菜たっぷり☆冷やしきつねサラダうどん

★を合わせてめんつゆを作る。一度煮立たせてから冷やしてもよいですが、時間がなければ混ぜ合わせるだけでOK。

にんじん、ラディッシュ、きゅうりは細切りにして梅酢で和えてしばらく置く。

油揚げは細切りにし、☆と一緒に鍋に入れてひたひたの水を入れて水分が飛ぶまで煮る。煮えたら粗熱を取っておく。

ゆでたうどんを皿に盛り、レタス、梅酢で和えた野菜、煮た油揚げの順に乗せ、みじんぎり玉ねぎを散らしてすりごまをふりかける。

５の上から１のめんつゆを好みの量だけかけて食べる。