茄子のつくねはさみ照り煮

ボウルに合い挽きミンチ、玉ねぎみじん切り、卵、パン粉、塩コショウ、ナツメグを加えて粘りが出るまでこねる。

茄子に縦１箇所切り込みを入れて、薄力粉を振り、①をはさむ。

フライパンに油をひいて、②を焼いてつくねの色が変わったら和風だし、きび糖、みりん、醤油を加えて煮込む。