梅酒2020覚書
陽だまりきっちん
作り方
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1
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青梅は良く洗って竹串でヘタを取り、干す。今年は朝から夕方まで。（6／2）
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2
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瓶を煮沸する。
氷砂糖は半分、分けておく。
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3
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瓶に砂糖をうっすらひいて、梅→砂糖→梅と順番に入れて、砂糖半分入ったら一度終了。
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4
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蓋をして軽く振っておく。
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5
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2週間後、残りの砂糖を追加する。（6／17）
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6
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砂糖を2回に分けて入れると、梅の表面がパリッとする！
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コツ・ポイント
浸透圧の関係で、急に甘いところに梅を漬けると、勢いよく梅の水分が抜けるけど、甘さを二段階に調整する事でゆっくり梅の水分が出るのでパリッとなる。
このレシピの生い立ち
青梅（大）は無農薬農家さんの常盤農園さんのもの。もう1kgは梅シロップに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
陽だまりきっちん
