超簡単!辛ラーメンで韓国の定番!ラッポギ

超簡単!辛ラーメンで韓国の定番!ラッポギの画像

Description

こんなに旨くて簡単な料理は知らなきゃ損!
ラーメン+トッポギ=ラッポギ
韓国の定番定食メニューです。

材料 (1人分)

食材
450ml
4〜5本
1個
適宜
調味料
コチュジャン
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    詳しくは動画で!YouTubeで「こじまぽん助 辛ラーメン」と検索!

  2. 2

    写真

    「水」コツ①
    まずは水です。分量は必ず計ってね!これが超大事!

  3. 3

    写真

    「沸騰させる」
    読んで字のごとく。ふつーに沸騰させてください。

  4. 4

    写真

    「トッポギ」
    僕はよくYOUKIのやつを買います。

  5. 5

    写真

    「茹でる」コツ②
    これが大事。トッポギの適性茹で時間は麺より長いので、先に茹でるというわけ。2分茹でます。

  6. 6

    写真

    「転がす」
    どうしても液面の水位が低いので、頭が出る場合はこんな感じでコロコロと。

  7. 7

    写真

    「2分後」
    表面がちょっと柔らかくなってるはず。

  8. 8

    写真

    「かやく」
    手早くね。

  9. 9

    写真

    「粉末スープ」
    量に注意!あんまり辛いのが得意ではない人は1/2量で。食べるときにかけてもいいので。

  10. 10

    写真

    「辛ラーメン」コツ③
    辛ラーメンは茹でるのではなく、煮るんです。スープの味を吸わせながら茹でるってことね。

  11. 11

    写真

    「煮る」
    絶対頭が出るはずなので、ほぐしながら茹でます。

  12. 12

    写真

    「コチュジャン」
    麺がほぐれたらこいつを。

  13. 13

    写真

    「混ぜ溶かす」
    ざっくりでOK

  14. 14

    写真

    「さつま揚げ」
    これがいい味出してくれるんですわ。韓国だとおでん(という名の練り物)が入ります。

  15. 15

    写真

    「目指すべき状態」
    やや汁が残ってる感じがオススメ!

  16. 16

    写真

    「完成!」
    仕上げにゆで卵、小ねぎをのせたら召し上がれ〜

コツ・ポイント

①水の量
②トッポギを先に茹でる
③茹でるのではなく煮る

このレシピの生い立ち

辛ラーメン愛です。
レシピID : 6294466 公開日 : 20/10/09 更新日 : 20/10/09

このレシピの作者

こじまぽん助
YouTubeで動画レシピやってます!
https://youtube.com/@ponsuke_kojima
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理をご紹介!
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
写真
バンビーノ☆
大好きな辛ラッポギ、やっぱり美味かった〜😋「煮る」がポイントですね!作り方が丁寧でわかりやすかったです👍
写真
まこさんど
半熟卵、さつま揚げ、小ネギ入れて♫さつま揚げいい仕事していますね。チャミスルもちょうどあったのでパチリ♡暑い日のラッポギ美味しい
写真
Mayril
自宅にある材料だけで簡単に出来て美味しかったです。半熟卵だと麺に絡んで美味しかった。コチュジャンと辛ラーメンの相性が良い。
初れぽ
写真
heartxx
粉チーズをかけてマイルド味にしました(*^^*)