超簡単!辛ラーメンで韓国の定番!ラッポギ
作り方
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詳しくは動画で!YouTubeで「こじまぽん助 辛ラーメン」と検索!
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「水」コツ①
まずは水です。分量は必ず計ってね!これが超大事!
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「沸騰させる」
読んで字のごとく。ふつーに沸騰させてください。
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「トッポギ」
僕はよくYOUKIのやつを買います。
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「茹でる」コツ②
これが大事。トッポギの適性茹で時間は麺より長いので、先に茹でるというわけ。2分茹でます。
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「転がす」
どうしても液面の水位が低いので、頭が出る場合はこんな感じでコロコロと。
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「2分後」
表面がちょっと柔らかくなってるはず。
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「かやく」
手早くね。
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「粉末スープ」
量に注意!あんまり辛いのが得意ではない人は1/2量で。食べるときにかけてもいいので。
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「辛ラーメン」コツ③
辛ラーメンは茹でるのではなく、煮るんです。スープの味を吸わせながら茹でるってことね。
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「煮る」
絶対頭が出るはずなので、ほぐしながら茹でます。
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「コチュジャン」
麺がほぐれたらこいつを。
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「混ぜ溶かす」
ざっくりでOK
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「さつま揚げ」
これがいい味出してくれるんですわ。韓国だとおでん(という名の練り物)が入ります。
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「目指すべき状態」
やや汁が残ってる感じがオススメ!
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「完成!」
仕上げにゆで卵、小ねぎをのせたら召し上がれ〜
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コツ・ポイント
①水の量
②トッポギを先に茹でる
③茹でるのではなく煮る
②トッポギを先に茹でる
③茹でるのではなく煮る
このレシピの生い立ち
辛ラーメン愛です。