いくらの醤油漬け

いくらの醤油漬け
あったかご飯にたっぷりと、贅沢に載せて召し上がれ♪

材料 (2人分)

生筋子
ひと腹
醤油
(割合)2
(割合)2
(割合)1

1

調味料の醤油:酒:みりんを2:2:1の割合で、なべにいれ混ぜ合わせたら、中火にかけてひと煮立ちさせ、あら熱を取っておきます。

2

お風呂より少し熱いかな?と感じるくらいのお湯に、海水の濃度程度に塩を入れたものをボールに用意し、その中に筋子を入れます。

3

薄皮が剥がれ易くなってきますので、お湯の中で丁寧に取り除き、粒をばらばらにしてゆきます。お湯につけると筋子が白く濁りますが、問題はありません。

4

いったんいくらの粒をザルにあげて、お湯をぜんぶ捨て、またボールに粒を戻します。あとはきれいになるまで流水で洗います。

5

きれいになったらよく水を切って、密閉容器などにいれ、①のあわせ調味料をひたひたに入れて、冷蔵庫で一昼夜寝かせ出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 62974 公開日 : 02/08/27 更新日 : 02/08/27

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