ベトナム風　縦切り蓮根と海老豚肉のサラダ

蓮根は縦に棒状に切って、さっと茹でて火を通して冷水にとる(歯応えが残るくらい)。

豚肉は塩胡椒(分量外)して両面焼いて火を通し、4〜5mmほどにスライスする。

海老は背腸を取って殻ごとさっと茹で、殻をむいて横半分に切る。

*の材料を合わせてドレッシングを作っておく。

1〜3がだいたい冷めたら、にんじん、パクチー、4のドレッシング少々といっしょにボールで和え

お皿にこんもりと盛り付けて残りのドレッシングをかけて、ピーナッツやあれば揚げシャロットなどのトッピングを乗せる。