つる豆のオイスターソース炒め
作り方
コツ・ポイント
つる豆は火が通りにくいので下茹でする。
玉ねぎは重なっているものをばらしておかないと火の通りにむらが出るので面倒でもほぐす。
トマトは今回生のまま飾ったがパプリカなどと一緒に炒め合わせても良い。
食感を大事にしたいので加熱しすぎはNG。
玉ねぎは重なっているものをばらしておかないと火の通りにむらが出るので面倒でもほぐす。
トマトは今回生のまま飾ったがパプリカなどと一緒に炒め合わせても良い。
食感を大事にしたいので加熱しすぎはNG。
このレシピの生い立ち
季節の加賀野菜としてつる豆をチョイス。今まで作った料理と被っていないかをチェックしてオイスターソース炒めに決めた。
取り合わせた地酒は加越酒造さんの百万石の白という酒米を使った純米吟醸酒の生酒。
目新しさを考えてミックスナッツを使った。
取り合わせた地酒は加越酒造さんの百万石の白という酒米を使った純米吟醸酒の生酒。
目新しさを考えてミックスナッツを使った。
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