レーズン✿シュクレ✿パン

レーズン✿シュクレ✿パン
'08.10.13話題入り♪
'10.1.29.100人♪
ちょっと大きめに焼くのがコツ。

材料 (28センチくらいの2本分)

200グラム
ドライイースト
4グラム
砂糖
20グラム
3グラム
6グラム
無塩バター
10グラム
130cc~140cc
●レーズン
70グラム
1本につき小さじ1
1本につき大豆くらいの大きさが5個くらい

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レーズンは耐熱容器に入れひたひたの水を注ぎ(分量外)、600Wレンジで1分20秒。

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ザルに上げて水を切る。

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そのあとペーパータオルでしっかり水気を拭き取る。

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パン生地をこねる。HBでも手ごねでも。手ごねの詳しいレシピはID*623544に。

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油脂を入れグルテンが出た状態の生地にレーズンを入れていく。少量ずつを生地の間にはさんでいく。レーズンを入れ、3つに折る。

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また別のところにレーズンを入れていく。

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少量ずつ入れるのがコツ。生地をよく見てレーズンが入ってないところに入れていく。

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おしり部分をしっかり閉じて油脂をぬったボールに入れる。暖かいところで一次発酵50分。乾燥させないよう。

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※気温が低い時の発酵法をID*629727に載せました。参考になさってください。

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一次発酵が終わったところ。取り出して2つに分割し、ガスを抜き、丸める。

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おしり部分をしっかり閉じてベンチタイム15分。

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大きめのタッパーなどが便利です。ふたをして…くっつくこともありません。

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15分たって生地が回復したところ。

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麺棒でガスを抜きながら伸ばす。

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両端を写真のように折り曲げる。

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折り曲げた状態で、向こうから2/3
のところをまた折り曲げる。折り曲げたところを手でつまんで閉じる。

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さらに半分に折り曲げて、しっかりつまんで閉じる。

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天板に乗せて2次発酵40分~50分。乾燥させないように。

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2次発酵が終わったところ。

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とき卵を塗ってから…

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真ん中によく切れるナイフかかみそりで浅く切り込みを1本入れる。

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切り込みにマーガリンを数か所に乗せてから、グラ糖をたっぷり振りかける。

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こっちはシナモンシュガー(グラ糖にシナモンを混ぜたもの)をかけました。これも美味~~

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210度のオーブンで(電気)12分~13分焼く。完成。

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※レーズンを水洗いした後、一晩ラム酒に漬けたラムレーズンで作っても美味。

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※レーズンなしで、マーガリンとグラ糖を乗せて焼いた「シュガートップ」も美味しいです~。
ID*622691

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※'08/10/13おかげさまで話題入りしました。れぽをくださった皆さんありがとう~♥

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※あかねやっこさんがザラメを乗せて作ってくださいました。美味しそうです~♥ありがとう。

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AzuMAMAさんが、
ちぎりパンを作って下さいました♥
超可愛い~~
ありがとう~!

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※'10.1.29
100人の方に作っていただきました。
ありがとうございます^^

コツ・ポイント

手ごねの場合レーズンを入れる時、いろんな場所に埋めるようにして入れていくといいです。
オーブンの温度は焼き時間を12~13分程度にするように設定してください。低い温度で長く焼かないように。

このレシピの生い立ち

レーズン入りの甘いパンが食べたかったので。
レシピID : 630049 公開日 : 08/08/24 更新日 : 10/01/29

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