アイスボックス・レモンと上新粉のクッキー

アイスボックス・レモンと上新粉のクッキー

Description

爽やかな、レモンクッキーです。卵は、卵白のみにし、低温でじっくり焼くことで白いクッキーにしました。

材料 (30枚)

バター
100g
砂糖
80g
140g
薄力粉
60g
卵白
1個分
レモン果皮小さめ
1個分
レモン果汁小さめ
1/2個分
仕上げ用卵白
適量
スライスアーモンド
適量

作り方

1

写真

室温に戻したバターに砂糖を入れすり混ぜる。始めはスパチュラでするとラクです。

2

写真

ホイッパーに持ち替えて、バターが白っぽくなるまでが混ぜ混ぜ。

3

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卵白、レモン果皮すりおろし、レモン果汁を、3から4回に分け入れよく混ぜ混ぜ。

4

写真

ふるい合わせた粉類をいれ練らないように混ぜ込む

5

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ラップにくるみ、冷蔵庫で30分程度ねかせる

6

写真

成形、打ち粉をしながら30センチ棒状に成形。ピッチリラップにくるみ、できれば一晩冷蔵庫でねかせる

7

写真

1センチ幅にカットし、天板にならべ、卵白を刷毛塗り、スライスアーモンドを飾り、スライスアーモンドの上に卵白を薄く刷毛塗り

8

写真

160度に余熱したオーブンでじっくり20から30分様子を見ながら焼く。あまり膨らみません間隔はたくさん開けなくて大丈夫

9

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ココアクッキーなどと詰め合わせて、父の日のプレゼントにしました
(//∇//)

コツ・ポイント

レモン果実、果汁はあらかじめ用意すると、慌てませんよ♪
火通りをよくするため、ベーキングパウダー省かない方がいいです。
焼き上がりは、好みですが、側面にうっすら焼き色が入るぐらいが美味でした♪

このレシピの生い立ち

上新粉を使ってクッキーをつくれないかと思いレシピを考えてみました(^^)
レシピID : 6301024 公開日 : 20/06/17 更新日 : 20/06/17

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